Carlos Méndez Tejeda, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo, declaró que en lo que va del año diversos factores, como la inflación y el aumento en los precios de la canasta básica, generaron que los precios en las cartas de establecimientos expendedores de comida se incrementaran entre 8 y 12 por ciento.

“Ha sido una inflación muy fuerte, nada comparada con otros años, también la cuesta de enero, parte de febrero y ahorita se incrementa el precio de las grasas comestibles en el país, la harina, huevo y leche; eso le afecta directamente a la industria restaurantera, porque son materias primas esenciales”, aseveró en entrevista con Criterio.

De igual forma, Méndez Tejeda consideró que el alza en los combustibles, como la gasolina, el diésel y el gas licuado de petróleo (LP), también influyó en el encarecimiento de costos.

De acuerdo con datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), en los precios de la primera quincena de marzo, la canasta básica se incrementó hasta 13.5 por ciento en comparación con febrero.

En relación con las medidas sanitarias para prevenir contagios de Covid-19 que están vigentes en la entidad, el titular de la Canirac en Hidalgo dijo que los diferentes establecimientos dedicados a la preparación de alimentos “están plenamente conscientes” de que protocolos como el uso de cubrebocas, aplicación de gel desinfectante y la toma de temperatura al ingresar “llegaron para quedarse”.

Actualmente, las restricciones emitidas por la Secretaría de Salud de Hidalgo permiten que los restaurantes tengan un aforo libre, siempre y cuando se cumplan las medidas de bioseguridad.

Irving Cruz I Pachuca

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