Éntrale a los tamales que ya viene el Día de la Candelaria

El próximo fin de semana se celebrará el Día de la Candelaria, el gran pretexto para disfrutar de unos deliciosos tamales. Si fuiste de los afortunados que sacaron el muñequito en la rosca de Reyes, debes compartir este rico platillo con amigos y familiares a modo de pago. Y si quieres lucirte, puedes comprarlos en la XIII Feria del atole y el tamal, en Tetepango.

Como cada año, esta celebración reunirá a 60 expositoras que mostrarán una gran variedad de sabores de tamales y atole que utilizan el maíz como materia prima. Habrá un concurso en el que las cocineras participarán con propuestas originales.

Además de usar maíz en la preparación de los tamales, las cocineras utilizan harina de arroz y de trigo, rellenos con ingredientes de la región, como frijoles con chinicuiles, escamoles con nopales, pollo en salsa verde, conejo, barbacoa y flor de calabaza; las envolturas son de hoja de mazorca y plátano.

Los atoles se preparan con masa de maíz remojado, pinole con chocolate o piloncillo; los de fécula se preparan con guayaba, fresa, limón, cereza, cacao, cacahuate, pétalo de rosa, vino tinto. ¡Una verdadera delicia!

Amalia Rufina Neri Ángeles, integrante del comité organizador, comentó a FDS que las pobladoras de Tetepango siempre están innovando para llevar una propuesta diferente de ambas preparaciones, entonces los visitantes degustan sabores muy distintos en cada edición del fe