Xala, una de las tradición más antigüas de México que se hace en Metzquititlán, Hidalgo
Una de las tradiciones más antiguas en México es la preparación de tamales, de los más diversos tamaños y rellenos. En Hidalgo, San Agustín Metzquititlán se destaca por la elaboración de este platillo, cuyo ingrediente principal es la xala.
Dicho relleno consiste en una especie de mole con una textura espesa que se prepara con pepitas de calabaza, cilantro, ajo, cebolla, chiles y tequelite, lo que le da una textura arenosa, como con pequeños grumos, que le dan un toque especial. Ese relleno va dentro de la masa que se coloca al interior de una hoja de maíz.
Es así como San Agustín Metzquititlán mantiene viva una tradición proveniente desde la época prehispánica, con civilizaciones como los olmecas, mayas y mexicas que los preparaban como una comida del día a día y ceremonial. En el municipio hidalguense, antes se preparaba la xala en metate, lo que implicaba un procedimiento artesanal.
¿Conoces el Festival de la Plata? En Real del Monte en su edición 2025
Estamos a unos días del 25 Festival de la Plata en Real del Monte, un evento que se ha hecho tradición para conocer el oficio de la platería en el primer pueblo del Corredor de la Montaña.
Del 24 al 27 de julio habrá actividades culturales y artísticas, como la inauguración, el jueves a las 18:30.
En la oferta musical habrá conciertos de la Orquesta Sinfónica Juvenil e Infantil de Tecozautla, Los Bohemios de Hidalgo y el mariachi juvenil Azul y Oro, entre otros.
En este evento se lleva a cabo la exposición de piezas elaboradas por los plateros locales e invitados joyeros.
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