Rafael Hernández Monterrubio, de la panadería El Molino, en Tulancingo, comenzó su negocio y venta de rosca de Reyes hace 45 años, agregándole un toque distinto, pues además de ingredientes como el betún y el azúcar, les pone frutos frescos y rellenos diversos. Para él, es un gusto compartir los productos que aprendió a preparar desde pequeño.
En entrevista para FDS, Hernández Monterrubio comentó que empezó a trabajar en una panadería a los 10 años, en La Fama, de Veracruz, donde comenzó a limpiar charolas y a barrer; dos años después se volvió maestro en la panadería El Buen Gusto, en Tulancingo; posteriormente colaboró en La Guadalupana, La Flor de México, La Espiga, La Perla y La Moderna, toda una vida de labor y compromiso.
Don Rafael abrió su panadería a los 38 años. Lo animó su esposa. “Era una gran emprendedora, ella era comerciante. Me ayudó mucho, siempre me inspiró y me animó a poner mi negocio.
Me dijo: ‘La vamos a poner y vamos a triunfar’, y así fue”, señaló.
Él comenzó con las roscas de Reyes porque, en su momento, Mario Ahued lo mandó a Sacramento, donde vio las roscas preparadas con fruta, a diferencia del acitrón, el betún y el azúcar.
Por eso ahora las roscas que él elabora llevan queso fresco, pues es un ingrediente básico en Tulancingo, que se combina con mermeladas naturales de fresa, zarzamora, piña, durazno, chabacano, manzana y kiwi, además de fruta picada.
“No ocupo mejoradores ni nada de eso. Uso huevo y mantequilla. Cada horneado tarda unos 20 minutos por 15 roscas cada vez”.
La rosca más buscada es la de zarzamora con queso, fresa con queso y fresa con durazno. También les gusta de nata, pero tiene otra preparación. Así que, si buscas probar y compartir una rosca deliciosa, con tradición y arraigo familiar, te invitamos a visitar El Molino, en Tulancingo.
Información:
- ¿Dónde? Luis Ponce Norte 205, colonia Centro, Tulancingo
- ¿Cuándo? De lunes a domingo
- Horario: De 7:00 a 12:00 y de 17:00 a 22:00
- Por el Día de Reyes, abrirán los días 5 y 6 de enero de 7:00 a 10:00
- Facebook: El Molino Tulancingo
Sara Elizondo I Tulancingo de Bravo
