Hidalgo se caracteriza por la gran variedad de platillos de comida tradicional, con ingredientes originarios de sus diferentes regiones. En el día de la Candelaria te invitamos a conocer diversas preparaciones.

En Zacualtipán se hacen los tamales de bola, únicos en la región por su técnica que consiste en hacer una cazuelita de masa que lleva dentro mole de xala, elaborado con tequelite y pepita de calabaza.

En el estado también puedes probar los trabucos, de San Bartolo Tutotepec, delgados y alargados envueltos en hoja de plátano; los tamalates de Acaxochitlán, rellenos de habas o frijoles, envueltos en las hojas del tallo del maíz.

En la huasteca hidalguense se elabora el chojol, hecho con piloncillo, y el zacahuil, de 80 centímetros, horneado con maíz martajado, diversos chiles y carne de pollo, guajolote o cerdo.

Sara Elizondo I Pachuca

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