Una sopa te quedó salada? ¿Una salsa salió más picante de lo esperado? ¡No te preocupes! Aquí te dejamos algunos tips que te salvarán de apuro en la cocina y que te ayudarán a ahorrar tiempo.
Bájale lo picoso a tu salsa
Arturo García Cáceres, consultor de cocina, dijo que una forma de evitar que tu salsa sea muy picante es quitándole desde un inicio las semillas a los chiles que vayas a utilizar.
En México, por nuestra naturaleza estamos acostumbrados a que la comida pique, pero para evitar el exceso de picante en una salsa básicamente hay que limpiar
los chiles lo más que se pueda de semillas.
Alcalá recomendó aligerar el picor con un poco de mantequilla, manteca, aislando el cilantro o el perejil, o bien, agregando un poco de azúcar.
Sopa salada
Javier Alcalá, chef corporativo para la zona Norte de Liverpool, comentó que una manera sencilla de salvar
una sopa salada es agregando papa o pan blanco.
“Dependiendo del tipo de sopa, la papa o el pan van a ayudar a absorber cierta cantidad de sal”, dijo. “También si es una crema se puede agregar un poco de pan, crema o leche para aligerarla y quitarle el sabor a sal”.
Quita el sabor ahumado
Si se te quemaron un poco los frijoles o las lentejas, una manera sencilla de mejorar el platillo es ocultando el sabor.
“Hay maneras de aligerar esos sabores con tocino o chile para tratar de disfrazar el sabor, redirigiendo el paladar a otro lado en lugar del quemado”, expresó Alcalá.
“Solo cuando tiene un ligero sabor a tostado se puede disfrazar ese sabor”.
Cocción en menos tiempo
García Cáceres, recomendó que para reducir el tiempo de cocción de las lentejas o las habas se deben dejar remojando en agua desde la noche anterior.
“Se limpian las lentejas y las dejas en agua una noche anterior; al otro día, cuando comiences a prepararlas, el tiempo de cocción es mucho más rápido, quedan mejor cocidas”.
Daniela de la Mora I Agencia Reforma