Atole de masa, chocolate, avena, arroz con leche, café de olla; gorditas de garambullo, palma, maguey, calabaza, tinga, bistec con nopales, champiñones, mole verde, hongo de maíz y salchicha son delicias que puedes probar a 50 minutos de Pachuca, en la comunidad de San Antonio Zaragoza, en el municipio de San Salvador.
En la placita principal de dicho lugar, desde hace 20 años, el puesto de la tía Aurelia ofrece antojitos mexicanos y platillos típicos que atraen a cientos de familias semanalmente.
Durante toda la semana, el negocio, que abre a las 08:00 horas y cierra entre las 15:00 y 16:00 horas, brinda a los comensales platillos con la sazón de doña Aurelia, como las malvas, pancita, alberjones, habas, mole de olla, frijoles con pata de borrego o de cerdo y fritanga, además de tlacoyos rellenos de frijoles enchilados y queso.
Para acompañar estos platillos se ofrecen tres tipos de salsa, todas elaboradas en molcajete: verde (con tomates martajados, chiles verdes, nopales y cebolla), de chile morita y de xoconostle.
Los platillos y bebidas se sirven en cazuelas pequeñas y jarros, respectivamente, y las tortillas son elaboradas con maíz azul.
Cómo llegar
San Antonio Zaragoza se encuentra a pie de carretera. Saliendo de Pachuca, es necesario tomar la carretera rumbo a Tula, por Actopan. En transporte público está a una hora y diez minutos. En automóvil, son aproximadamente 50 minutos.
Precios:
– Tazón con cualquier guiso: 30 pesos.
– Jarro de atole o café: 10 pesos.
– Gordas de diferente relleno: 12 pesos.
– Tlacoyos sin queso: 10 pesos.
– Tlacoyos con queso: 12 pesos.
Receta de malvas
Poner agua a hervir con ajos y cebolla, agregar las malvas. A los pocos minutos, incorporar las calabacitas para que se cuezan juntas. Minutos después podrás degustar esta receta originaria de Hidalgo.
Para preparar este platillo, una de las recomendaciones es tener las malvas frescas, es decir, recién cortadas, para evitar que se vuelvan amarillas al cocerse.
Martha de la Rosa | Pachuca