Productores de Tenango de Doria apuestan por el café de especialidad
En San Nicolás, productores presentan micro-lotes con más de 84 puntos de calidad
Hoy comenzó la tercera edición del encuentro Sabe a café, un espacio en el que productores hidalguenses de la región Otomí-Tepehua y tostadores de distintas partes del país se reúnen para impulsar la producción del grano en el estado, con el objetivo de recibir un precio justo y fortalecer su presencia tanto en el mercado nacional como en el extranjero.
En este 2025, el proyecto se amplió a 26 productores de San Nicolás, en Tenango de Doria, quienes presentaron entre 3 y 5 toneladas de micro-lotes, cada uno con un peso de entre 50 y 250 kilogramos. Estos cafés han sido preseleccionados con una puntuación superior a los 84 puntos, lo que los posiciona como cafés de especialidad.
También te puede interesar: La Fundación Arturo Herrera celebra su aniversario con arte, historia y cartonería en Hidalgo
En esta ocasión, participarán catadores certificados Q Grader provenientes de diversos estados como Oaxaca, Guadalajara, Guerrero, Veracruz y Puebla. Ellos serán los encargados de evaluar la calidad de los granos y participar en la subasta para llevarlos a sus propias barras de café.
En entrevista, Isaac Palafox Hernández, uno de los organizadores, destacó que Hidalgo tiene un café de gran calidad debido a sus múltiples microclimas y la diversidad de sus suelos. Mencionó que en la región Otomí-Tepehua se cultivan variedades como geisha, azteca y arábiga, entre otras. “La ventaja para los productores es que pueden cultivar distintas variedades en una misma parcela y participar con cada una de ellas en Sabe a café”, añadió.
A partir de hoy y hasta el próximo 26 de abril, además de las subastas, se llevarán a cabo catas, talleres y conferencias en torno al mundo del café.
Recibe las noticias al momento en tu Whatsapp! Únete a nuestro Canal: https://bit.ly/3S0OztH
