Otoño, cosechas de maíz y frío. Todas las condiciones para comer unos deliciosos tamales y en las diferentes regiones de Hidalgo están los mejores.
En FDS te presentamos los que venden en lugares como Actopan, Acaxochitlán, Molango y Pachuca. En muchos lugares puedes encontrar los más tradicionales: verde, rajas, mole y dulce, hasta otros característicos de cada zona.
Bernabé Cruz Vargas lleva 26 años vendiendo tamales: el verde es el más pedido entre los clientes que le visitan en su puesto, ubicado en avenida Hidalgo, a un lado del jagüey, en Actopan.
En Tamales Doña Elia, en Molango, tienen que probar el de mole rojo, una verdadera delicia; se ofrecen en el centro de la cabecera municipal, desde tempranito, por lo que hay que llegar a tiempo porque se acaban.
Entre los tamalitos regionales están los trabucos, de San Bartolo Tutotepec, que tienen una forma alargada y se cubren con una hoja de plátano, y el chojol, de la Huasteca, que lleva piloncillo.
No podemos dejar de lado los tamales gigantes de Hidalgo, tanto el zacahuil, de la Huasteca, como el zacatamal, del Valle del Mezquital, ambos deliciosos y que son muy acostumbrados tanto en las celebraciones, como en el Día de Muertos.
Sara Elizondo I Pachuca
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Si no pudiste ir a la Huasteca hidalguense en Día de Muertos y te quedaste con ganas de probar su deliciosa gastronomía, te tenemos una muy buena noticia: el restaurante Delicias abrió sus puertas en Pachuca.
Diana Rivera y Julio César Domínguez, emprendedores con raíces en esa hermosa zona del estado, comparten la tradición culinaria de la región, como los deliciosos antojitos de la Huasteca.
Después de que por varios meses vendieron cecina, carne enchilada, queso de aro, panela, miel, café y pan a domicilio, esta semana abrieron su establecimiento.
