El queso es el viejo confiable. Ese ingrediente que siempre tendrás en el refrigerador y que te puede sacar de cualquier apuro cuando te llega visita de sorpresa o cuando tienes una celebración en puerta y no sabes qué hacer como aperitivo.

Las fiestas decembrinas invitan a reunir a la familia alrededor de la mesa y el arbolito de Navidad. Ya sea que te vayas por una celebración tradicional con ponche, tamales y hasta piñatas, o prefieras algo más casual, las botanas o entremeses son algo que no puede faltar. Ese pequeño bocado para abrir apetito y antesala del festín culinario que se viene en tu cena de Año Nuevo, o incluso para que sean el centro de la fiesta.

Si lo que buscas son ideas prácticas de botanas simples, pero que lucen más complejas de lo que son, aquí encontrarás tres recetas fáciles en las que el queso es el gran protagonista.

Queso horneado

6 personas / 40 minutos

Mix de verduras

+ 1 taza de jitomates cherry

+ ½ taza de cebolla morada picada

+ ¼ de taza de aceitunas verdes rebanadas

+ ¼ de taza de aceitunas negras rebanadas

+ ¼ de taza de aceite de oliva

+ 2 ramas de tomillo fresco

+ ½ cucharadita de sal

+ ¼ de cucharadita de pimienta

Queso

+ 300 gramos de masa hojaldrada

+ 1 queso panela de 400 gramos (también puede ser adobera o feta)

Preparación

Mix de verduras: Mezclar todos los vegetales y reservar. Queso: Extender la masa de hojaldre hasta cubrir el fondo de un molde para hornear. Colocar el queso al centro, cubrir con los vegetales y hornear a 180 grados centígrados durante 30 minutos. Servir caliente.

Dip de calabacita y bollos

10 personas / 2 horas

Dip

+ 2 cucharadas de mantequilla

+ 1 taza de calabacitas ralladas

+ 1 chile jalapeño finamente picado

+ 1 diente de ajo finamente picado

+ 1 taza de crema

+ 1 barra de queso crema

+ 1 cucharadita de sal

+  ­¼ de cucharadita de pimienta molida

Bollos

+ ¼ de taza de leche tibia

+ ½ cucharadita de levadura

+ 1 ½ tazas de harina

+ 1 huevo

+ ¼ de cucharadita de sal fina

+ ¼ de cucharadita de azúcar refinada

+ 2 cucharadas de mantequilla derretida

+ 1 huevo batido

+ Ajonjolí al gusto

Preparación

Dip: En una cacerola derretir la mantequilla y cocinar junto con la calabacita, chile jalapeño y ajo, durante cinco minutos. Agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta integrar en una pasta consistente. Bollos: En un recipiente, colocar la leche y levadura; dejar reposar por 10 minutos. En un molde aparte, integrar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y el huevo batido. Transcurrido el tiempo, incorporar ambas mezclas con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa. Enharinar la superficie de una mesa y colocar la masa. Amasar por dos minutos. Untar de mantequilla y dejar reposar por 30 minutos tapada en un lugar tibio de la cocina. Formar bolitas con las manos y dejar reposar por media hora más. Pasado el tiempo, barnizar con el huevo batido, espolvorear el ajonjolí y hornear a 180 grados centígrados durante 25 minutos o hasta que estén dorados e inflados.

Terrina de salmón

10 personas / 1 hora 15 minutos

+ 250 gramos de salmón ahumado

+ 500 gramos de queso crema

+ ½ taza de alcaparras picadas

+ ½  taza de eneldo fresco picado

+ ½ cebollín fresco picado

+ 1 cucharadita de pimienta negra molida

+  ¼ de cucharadita de jugo de limón amarillo

+ Ralladura de un limón amarillo

Preparación

Integrar todos los ingredientes en un recipiente hondo y verter la mezcla en un molde rectangular. Refrigerar por una hora y servir con pan de centeno.

Sandra González I Agencia Reforma