Una de las características principales de Huasca de Ocampo son sus criaderos de trucha, con la cual se prepara el platillo protagónico del lugar
En esta ocasión FDS comparte la receta regional de la trucha.
Este platillo se prepara a la plancha con sazonadores de mariscos; sobre la trucha se vierte una salsa elaborada con hongos salteados en mantequilla, que se licúan con sal, crema y leche.
Para acompañar, se recomienda una guarnición de zanahoria, calabaza y coliflor al vapor, con caldo de pollo y queso de hebra gratinado.
La trucha se puede preparar de diversas formas: a la mantequilla, al mojo de ajo, rellena de mariscos, a la diabla, ahumada, al horno con vino tinto o con salsa de almendras.
Para maridar este alimento se recomienda un vino, de preferencia blanco.
Sara Elizondo I Pachuca
