Fiesta llena de sabor y tradición en Santiago de Anaya
 
Hace (59) meses
 · 
Compartir:

Una verdadera fiesta de sabor y tradición es la que se vive en Santiago de Anaya este fin de semana, pues las calles están llenas de platillos elaborados con flores de la región, con animales como el zorrillo, conejo o cacomixtle, y con bebidas preparadas a base de xoconostle o frutos de temporada.

Durante el segundo día de actividades, se celebró el Concurso del Platillo Típico, donde los cocineros tradicionales mostraron la herencia ancestral en sus preparaciones, en los que predominaron el uso de flores, vegetales, chiles, maíz, animales e insectos.

La ganadora del primer lugar fue María de Los Ángeles Cruz Trejo, con el plato que nombró como conejo del Valle del Mezquital; el segundo sitio lo obtuvo Miriam Gachuz Gachuz, con pechugas de pollo de rancho rellenas de escamoles en salsa de nuez a pie de horno; y la tercera posición fue para Eusebio Peña Mejía, con un ximbó con flores.

En este municipio se degustan todo tipo de sabores, pero en el concurso de platillo típico predominaron picosos preparados con diferentes tipos de chiles que se cocinan en salsa y en otros platos, combinados con jitomate, ajo y cebolla para sazonar.

En el concurso participaron más de mil 500 cocineras tradicionales, no solo de Santiago de Anaya, sino también de otros municipios del Valle del Mezquital.

Dalia Hernández Patricio, de la comunidad de La Blanca, presentó mixiote campechano con nopales, gualumbos, flor de garambullo y escamoles, acompañado de huitlacoche, también conocido como “ojo de maíz”.

Para la ocasión, Lorenza Hernández Montiel concursó con unas tortitas de cilantro rellenas de escamoles en mole rojo. Ella aseguró que la selección de los ingredientes se da como resultado de la experiencia en la cocina y el conocimiento de los sabores que se pueden combinar.

La señora Cruz Pérez presentó nopales cocidos para después mezclarlos con chorizo y papas; y Gabriela Cruz Aldana llevó frijol quebrado con mole de olla con flor de garambullo.

Nayeli Mendoza Pérez, de Julián Villagrán, en Ixmiquilpan, presentó un mole de olla de alverjones; y Rosalba Sánchez, de Boxaxni, en Actopan, compartió un platillo de flores de garambullo a la mexicana.

Micaela Pérez Primitivo, de Santiago de Anaya, presentó diversos platillos:  quintoniles al vapor, gorditas de alverjón, así como salsa de jitomate con chile verde en molcajete, ensalada de nopales con lechuga y zanahoria, además de una torta de flor de garambullo.

La señora Agustina Hernández Alonso, de Yolotepec, elaboró una flor de sábila en torta; y Julia Hernández Ángeles, de la comunidad del Xithó en Santiago de Anaya, preparó una ensalada de flor de garambullo, sábila, nopal y gualumbos.

En este concurso, Mauro Mejía Evaristo presentó zorrillo horneado relleno de escamoles en salsa de nuez cimarrón y el señor Benito Javier Sánchez López, de Cañada Grande, en San Salvador, preparó un nopal relleno con escamoles.

Esta muestra no solo ofrece una gran variedad de guisos preparados por manos de hidalguenses, que traen consigo una tradición gastronómica, sino que promueve el respeto por las especies vegetales y animales, que son el alimento que la naturaleza ofrece, comentaron los cocineros.

Este domingo, la fiesta del sabor continúa, pues se presentará el concurso de postres y bebidas. No se lo pierdan.

 

Sara Elizondo I Santiago de Anaya

Compartir:
Relacionados
title
Hace (25) meses
title
Hace (59) meses
Se dice
/seDiceGift.png
Especiales Criterio
/transformacion.jpeg
Suscribete
/suscribete.jpg
Más popular
Por Redacción Criterio . 14 de marzo de 2024
Por Redacción Criterio . 19 de marzo de 2024
Por Redacción Criterio . 15 de marzo de 2024

© Copyright 2023, Derechos reservados | Grupo Criterio | Política de privacidad