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Empanadas de Molango, Recién salidas de la cocina


La deliciosa gastronomía de Molango, presume las empanadas con queso de aro y chile ancho o de alverjón, que saben mejor recién cocinadas.

En un recorrido, FDS llegó a la calle Aviadores, donde se realiza el proceso del nixtamal, en la que el maíz se echa en el molino y se combina con otros elementos.

En pocos minutos, las cocineras preparan varias decenas de empanadas que se  venden fácilmente.

Otros platillos populares de Molango son el mole casero y el pan chico o conchas.

Los tamales de la señora Oscarina Vite Antonio, quien todos los días vende en el centro de la cabecera municipal, son muy ricos. Ella hace tamales de mole, pollo, chile ancho, frijol, xala con ajonjolí  y frijoles.

Una base de los platillos tradicionales son los pemuches (también conocidos como colorines). Son flores que se pueden mezclar con frijoles o preparar como tortitas capeadas en mole de olla con epazote.

Durante esta temporada del año, florea una cantidad tan grande de pemuches, que hasta se caen de los árboles.

Así que, para visitar Molango el visitante debe llegar con buen apetito y gran actitud para disfrutar sabores de la comida tradicional hidalguense.

 

Sara Elizondo I Pachuca

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