Dos proyectos que se desarrollan a las afueras de León tienen en común ser impulsados por familias con mucha pasión por el terruño, el gusto por un estilo de vida campirano y el sumo cuidado puesto en la elaboración, uno de vino y otro de destilados de agave azul.
Visitarlos después de estar en León para cerrar un trato o asistir a una convención, es una forma de darle la vuelta a la típica escapada a Guanajuato capital, especialmente si se busca un sitio para relajarse brindando con vista a los paisajes semiáridos de esta parte del Bajío.
DIRECTO A LA CUEVA
Situada a unos 40 minutos en auto desde León y pionera en la zona, Bodega El Lobo regala un encuentro sin pretensiones con el vino guanajuatense.
A diferencia de otras vinícolas mexicanas más experimentadas, El Lobo está en pleno desarrollo de su faceta enoturística, pero lo que le falta en infraestructura, sus propietarios lo compensan con un trato cálido y explicaciones generosas sobre los procesos de elaboración. Los viajeros se sienten como en el viñedo de sus amigos.
“Lo que yo he visto en Guanajuato es que la región vinícola la están enfocando más hacia Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende; en esta zona de San Francisco del Rincón somos los únicos, los primeros”, destaca Mario Andrés Hernández, miembro del proyecto.
Los socios son un grupo de aficionados al vino que decidió viajar al Valle de Guadalupe, en Baja California, para aprender a elaborar su bebida predilecta. De vuelta en Guanajuato, hace nueve años, encontraron en este municipio el terreno ideal para dar rienda suelta a su sueño.
“Aquí nos ha sorprendido la Malbec, una típica uva que usan en Argentina; no nos da mucha fruta, pero la que nos da es muy sana”, dice Mario.
Asegura que sin ser especialista en cultivar la vid, pronto comenzó a encariñarse con las plantas e incluso disfrutar las intensas jornadas que se viven durante la temporada de vendimia, por ejemplo.
En su terraza con vista a los viñedos, la escapada a esta bodega remata con una degustación guiada de algunos de sus vinos, entre ellos el tinto Pagliacchi, hecho con Malbec; Tosca, a base de Syrah, e Intermezzo, un ensamble de Syrah y Zinfandel.
ORGULLO AGAVERO
Entre tanques de acero inoxidable decorados con imágenes que remiten a los calendarios mexicanos de principios del siglo XX, Fernando Mejía no tiene empacho en reconocer que fue su gusto por beber tequila el que lo animó a fundar La Destilería de María de la Paz.
“Comprarlo me salía muy caro, dije ‘no, mejor lo hago’”, bromea con los visitantes.
El proyecto, centrado en destilados cien por ciento de agave azul y que desarrolla en conjunto con Diana Domínguez, su esposa, se ubica en el casco de una hacienda que data de 1700, ubicado aproximadamente a 50 minutos en auto del centro de León, donde también organizan eventos sociales y corporativos.
La destilería está en funcionamiento y abierta a los viajeros desde hace casi cinco años y para celebrar lanzaron un extra añejo de 40 meses.
El recorrido comienza con una explicación sobre la plantación de agave, la jima, el acarreo y el cocimiento de las piñas. Los productores compran la materia prima a los agricultores locales y en la destilería se encargan de la elaboración de las bebidas, casi de manera artesanal, por ejemplo, pintan a mano cada una de las botellas en las que se envasa el producto.
La experiencia es muy íntima si se le compara con los recorridos guiados que proponen otras destilerías más grandes de Guanajuato o Jalisco. Al final, sentados en equipales, con caballito en mano, en cada sorbo los viajeros se entregan al disfrute mientras de fondo se escuchan canciones de José Alfredo.
DÓNDE DORMIR
Holiday Inn & Suites Plaza Mayor. Ubicado en la zona financiera de León, aproximadamente a 15 minutos en auto del centro, tiene alberca, centro de negocios, gimnasio e internet inalámbrico gratis en todo el complejo. Desde mil 400 pesos por noche para dos personas.
DÓNDE COMER
Tepozán. Situado a unos 10 minutos en auto del Forum Cultural Guanajuato, este restaurante de ambiente shabby-chic, abierto hace apenas tres meses, se especializa en cocina mexicana y es muy recomendable para desayunar. Sus platos, están elaborados con lácteos y chiles producidos localmente.
Analine Cedillo I Agencia Reforma
