Una de las delicias que nos regala la huasteca son sus enchiladas, y en Pachuca las hallarás en Amanecer Huasteco, un lugar dedicado a consentir el paladar de quienes prefieren la
comida tradicional.
Las enchiladas huastecas se preparan con tortillas de comal recién hechas, salsa de tomate, de chile verde, la combinación de ambas y de chile seco. No hay que olvidar que llevan queso de aro desmoronado.
Se sirven acompañadas de carne asada, una porción de frijoles refritos y ensalada de lechuga con jitomate y aguacate.
También hay bocoles de frijoles, empanadas de frijol molido, preparados con masa y manteca.
Otro platillo son los tacos rojos. Se prepara chile guajillo con agua y en ese caldo se remojan las tortillas, que después se rellenan de frijoles, pollo o jamón. Posteriormente, se enrollan y se fríen en aceite. Se sirven con lechuga y queso.
En Amanecer Huasteco también hay tamales de hoja de plátano rellenos de carne de puerco, pollo y calabaza.
Sara Elizondo I Pachuca
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