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Fin de Semana

Campanadas burbujeantes


No todos los espumosos provienen de la famosa región de Champagne, existe una variada gama de denominaciones y expresiones para descorchar en Año Nuevo sin gastar una fortuna. Incluso en Francia, fuera de la región más popular, puedes encontrar etiquetas de gran valor a menor costo.

Como en otros estilos, los terruños y la tipicidad de las uvas definen buena parte de la expresión del vino; sin embargo, en los espumosos el método de elaboración —champenoise o charmat— es clave.

La autora especializada Karen McNeil explica que el término champenoise o tradicional se refiere al complejo proceso de llevar a cabo una segunda fermentación en botella. El resultado: burbujas finas y aromas similares a los desarrollados en la panificación. La región de Champagne elabora todos sus vinos por método champenoise, pero no es privativo de aquel terruño galo, diversas denominaciones echan mano de él.

Las segundas fermentaciones en tanque de acero inoxidable o método charmat, igual que la inyección de gas carbónico en botella, resultan en burbujas más gruesas y predominio de aromas primarios (frutas y flores).

 

¿Cuánto quieres gastar en tu brindis?

 

Menos de $250

Félix Solís Avantis

Moscato próspero

Región: Castilla-La Mancha, España

Método: Charmat

Uva: Moscatel

Aromas a flores, frutos con hueso, como durazno y melocotón, sensación melosa.

$160, disponible en infoventas@valsasa.com.mx

 

Viña Dolores Brut Reserva Freixenet

Región: Querétaro, México

Método: Tradicional

Uvas: Macabeo, chardonnay, chenin blanc. Aromas de flores blancas, cítricos, pera y manzana verde con notas de pan.

$241, disponible en Chedraui

 

Cavicchioli 1928 Prosecco

Región: Véneto, Italia

Método: Charmat

Uva: Glera

Notas de rosas blancas, manzana verde, pera, limón amarillo y plátano.

$240, disponible en Soriana

 

Entre $250 y $400

CVNE Cava Brut

Región: Penedés, España

Método: Tradicional

Uvas: Xarello, macabeo, parellada.

Espuma fina, aromas de pan blanco, frutas verdes jóvenes, especialmente manzana, y marca-da acidez.

$259, disponible en Chedraui

 

Undurraga Brut Royal

Región: Valle de Maipo, Chile

Método: Charmat

Uvas: Pinot noir y 40% chardonnay

Aromas frutales de carácter cítrico con un toque floral fresco y elegante.

$343, disponible en mercadodevinos.mx

 

 

Del Fin del Mundo Extra Brut

Región: Neuquén, Argentina

Método: Tradicional

Uvas: Pinot noir, chardonnay

Fruta tropical, flores blancas, frutos secos y ligeros tostados. Fresco y cremoso.

$380, en infoventas@valsasa.com.mx

 

Entre $400 y $700

De Cote Atempo Brut Blanco

Región: Querétaro, México

Método: Tradicional

Uvas: Xarel-lo, chardonnay, macabeo

Aromas cítricos, flores blancas, corteza de pan y manzana madura. Sensación fresca.

$420, disponible en tienda.decote.mx

 

Puerta de Lobo Brut Nature

Región: Querétaro, México

Método: Tradicional

Uvas: Macabeo, xarel-lo, Parellada

Aromas tropicales y de frutas de hueso con un toque de mantequilla.

$609, disponible en vidmexicana.com

 

Espuma de Piedra Blanc de Blancs

Región: San Antonio de las Minas, México

Método: Tradicional

Uva: Sauvignon blanc. Aromas de pan, acompañan notas cítricas, tropicales y de manza-

na verde.

$698, disponible en mercadodevinos.mx

 

 

Nayeli Estrada I Agencia Reforma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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