No todos los espumosos provienen de la famosa región de Champagne, existe una variada gama de denominaciones y expresiones para descorchar en Año Nuevo sin gastar una fortuna. Incluso en Francia, fuera de la región más popular, puedes encontrar etiquetas de gran valor a menor costo.
Como en otros estilos, los terruños y la tipicidad de las uvas definen buena parte de la expresión del vino; sin embargo, en los espumosos el método de elaboración —champenoise o charmat— es clave.
La autora especializada Karen McNeil explica que el término champenoise o tradicional se refiere al complejo proceso de llevar a cabo una segunda fermentación en botella. El resultado: burbujas finas y aromas similares a los desarrollados en la panificación. La región de Champagne elabora todos sus vinos por método champenoise, pero no es privativo de aquel terruño galo, diversas denominaciones echan mano de él.
Las segundas fermentaciones en tanque de acero inoxidable o método charmat, igual que la inyección de gas carbónico en botella, resultan en burbujas más gruesas y predominio de aromas primarios (frutas y flores).
¿Cuánto quieres gastar en tu brindis?
Menos de $250
Félix Solís Avantis
Moscato próspero
Región: Castilla-La Mancha, España
Método: Charmat
Uva: Moscatel
Aromas a flores, frutos con hueso, como durazno y melocotón, sensación melosa.
$160, disponible en [email protected]
Viña Dolores Brut Reserva Freixenet
Región: Querétaro, México
Método: Tradicional
Uvas: Macabeo, chardonnay, chenin blanc. Aromas de flores blancas, cítricos, pera y manzana verde con notas de pan.
$241, disponible en Chedraui
Cavicchioli 1928 Prosecco
Región: Véneto, Italia
Método: Charmat
Uva: Glera
Notas de rosas blancas, manzana verde, pera, limón amarillo y plátano.
$240, disponible en Soriana
Entre $250 y $400
CVNE Cava Brut
Región: Penedés, España
Método: Tradicional
Uvas: Xarello, macabeo, parellada.
Espuma fina, aromas de pan blanco, frutas verdes jóvenes, especialmente manzana, y marca-da acidez.
$259, disponible en Chedraui
Undurraga Brut Royal
Región: Valle de Maipo, Chile
Método: Charmat
Uvas: Pinot noir y 40% chardonnay
Aromas frutales de carácter cítrico con un toque floral fresco y elegante.
$343, disponible en mercadodevinos.mx
Del Fin del Mundo Extra Brut
Región: Neuquén, Argentina
Método: Tradicional
Uvas: Pinot noir, chardonnay
Fruta tropical, flores blancas, frutos secos y ligeros tostados. Fresco y cremoso.
$380, en [email protected]
Entre $400 y $700
De Cote Atempo Brut Blanco
Región: Querétaro, México
Método: Tradicional
Uvas: Xarel-lo, chardonnay, macabeo
Aromas cítricos, flores blancas, corteza de pan y manzana madura. Sensación fresca.
$420, disponible en tienda.decote.mx
Puerta de Lobo Brut Nature
Región: Querétaro, México
Método: Tradicional
Uvas: Macabeo, xarel-lo, Parellada
Aromas tropicales y de frutas de hueso con un toque de mantequilla.
$609, disponible en vidmexicana.com
Espuma de Piedra Blanc de Blancs
Región: San Antonio de las Minas, México
Método: Tradicional
Uva: Sauvignon blanc. Aromas de pan, acompañan notas cítricas, tropicales y de manza-
na verde.
$698, disponible en mercadodevinos.mx
Nayeli Estrada I Agencia Reforma
