Los fanáticos de Patrick Mahomes definitivamente querrán rendirle honores a la tradición ganadera de Kansas con un jugoso brisket, producto de una lenta cocción.

Quienes esperan ver a Tom Brady recibir su séptimo anillo del Supertazón, pero ahora con Tampa Bay

Buccaneers, tienen para escoger, pues en Florida caben influencias culinarias españolas, latinoamericanas y hasta africanas.
Dale gusto a tu paladar.

Burnt Ends
4 porciones, 9 horas, sencillo

+ 2 cucharaditas de sal de grano
+ 2 cucharaditas de pimienta molida
+ 2 cucharaditas de ajo en polvo
+ 2 kilos de puntas de brisket (la parte más grasa)
+ 1 taza de salsa BBQ (KC Masterpiece)
+ ½ taza de azúcar morena
+ 4 tazas de fondo de res

Preparación
Precalentar el horno a 110°C. Mezclar la sal, la pimienta y el ajo. Esparcir por la carne hasta cubrir (de ser necesario, agregar más). Cocinar la carne en el horno durante seis horas, bañando cada hora con un poco del fondo, hasta utilizarlo todo. Envolver la carne con papel aluminio y hornear tres horas más. Cortar cubos del tamaño de un bocado. Mezclar los jugos de cocción con la salsa BBQ y el azúcar. Barnizar los trozos de carne y servir aún calientes.

Cheese slippers
4 porciones, 2 horas, sencillo

+ 2 cucharaditas de levadura seca
+ 1 cucharadita de azúcar
+ ¾ de taza de agua a temperatura ambiente
+ 400 gramos de harina 00
(Le 5 Stagioni) tamizada
+ 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
+ 100 gramos de queso cheddar (rallado)
+ 100 gramos de queso emmental (rallado)
+ 100 gramos de queso parmesano (rallado)
+ 100 gramos de queso de cabra (rallado)
+ 3 ramas de romero fresco, las hojas
+ 1 cucharadita de sal de grano

Preparación
Disolver la levadura y el azúcar en un poco del agua. Añadir el resto del agua, paulatinamente, a la harina y amasar con paciencia hasta que la mezcla pegajosa y húmeda quede suave y uniforme. Integrar la levadura. Aceitar una charola y extender la masa sobre ella (con las manos aceitadas). Dejar fermentar en un lugar cálido y seco durante una hora. Precalentar el horno a 250 °C. Ahuecar ligeramente el centro de la masa (con las manos aceitadas) para espolvorear los quesos y el romero. Formar, con los dedos, pequeños huecos en el borde y espolvorear sal. Hornear de 10 o 15 minutos (de ser necesario, girar a la mitad del tiempo
de cocción).

Cuban sándwich
4 porciones, 40 min, sencillo

Cerdo a la mostaza
+ ½ kilo de lomo de cerdo
+ 6 cucharadas de mostaza
Sándwich
+ 4 bollos brioche
+ 8 rebanadas gruesas de jamón de pierna
+ 200 gramos de queso emmental rallado
+ 4 cucharadas de miel
+ 1 frasco de pepinillos baby encurtidos

Preparación
Cerdo a la mostaza
Salpimentar y barnizar toda la pieza de lomo con la mostaza. Cocinar en el horno a 180 °C por 25 minutos a 180°C. Rebanar a 1 cm de grosor.
Sándwich
Colocar rebanadas de lomo y jamón sobre la base de los bollos. Cubrir con el queso. Gratinar en el horno. Aderezar con la miel y colocar los pepinillos. Calentar las tapas de los bollos, colocar y servir.

Teresa Rodríguez
Agencia Reforma