Redacción Criterio

Desde la época prehispánica y hasta la actualidad, en Hidalgo los insectos han formado parte de la gastronomía: gusanos de maguey, escamoles, chapulines, xamues y muchos más son el ingrediente base para deliciosos platillos.
De acuerdo con entomólogos del Instituto de Biología de la UNAM, los pequeños  invertebrados son una gran fuente de proteína, pues proveen más del doble que alimentos como el pollo, el huevo, la carne de res, el frijol y las lentejas.
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Además de ser un ingrediente exótico, los insectos proporcionan una experiencia de sabor y revelan las costumbres, el aprovechamiento de los recursos locales y estilo de vida de cada región. He aquí cuatro platillos que, cuando visites Hidalgo, no te puedes perder.
<h3>Escamoles, el caviar mexicano</h3>
Su nombre proviene del náhuatl: Azcatl, que significa hormiga, y mol, que significa guiso.
<figure id="attachment_789782" aria-describedby="caption-attachment-789782" style="width: 494px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-789782" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/Escamoles-a-la-mantequilla-300x180.jpg" alt="Escamoles a la mantequilla" width="504" height="220" /><figcaption id="caption-attachment-789782" class="wp-caption-text">Escamoles a la mantequilla</figcaption></figure>
Este ingrediente se trata ni más ni menos que del huevecillo de las hormigas, los cuales son extraídos directamente desde los nidos; su temporada es entre marzo y abril, de ahí que sea una opción para suplir a las carnes durante Semana Santa.
La preparación más recurrida es la de escamoles a la mantequilla, se prepara con cebolla, ajo, chile serrano y epazote; se acompañan con tortillas recién hechas y una salsa de chinicuiles.
<h3>Gusanos de maguey y chinicuiles, todo un manjar </h3>
Aunque muchos los generalizan, los gusanos de maguey y los chinicuiles no son lo mismo; los primeros sonde color blanco y los segundos, de color rojo y de menor tamaño.
<figure id="attachment_789783" aria-describedby="caption-attachment-789783" style="width: 495px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-789783" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/Gusanos-de-maguey-y-chinicuiles-300x180.jpg" alt="Gusanos de maguey y chinicuiles" width="505" height="218" /><figcaption id="caption-attachment-789783" class="wp-caption-text">Gusanos de maguey y chinicuiles, ¡ojo, no son lo mismo!</figcaption></figure>
Ambos tienen un sabor peculiar y se cocinan de la misma manera: se fríen primero los gusanos, ya que se empiezan a dorar, se le agrega cebolla fileteada, chile en rajas, epazote picado y la sal al gusto. Se acompañan con tortillas recién hechas, salsa y un jarro de pulque.
El chinicuil también se hace en salsa, impregnando al platillo ese color rojo-rosáceo que le caracteriza. Por su parte, el gusano de maguey se usa en bebidas artesanales; si no, echa un ojo al fondo de las botellas.
<h3>Xamues, del mezquite a la mesa</h3>
Los xamues son pequeños insectos que se encuentran en las ramas del mezquite; también son conocidos como tantarria, cocopaches o chinche de mezquite.
<figure id="attachment_789785" aria-describedby="caption-attachment-789785" style="width: 508px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-789785" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/Xamues--300x180.jpg" alt="Xamues" width="518" height="230" /><figcaption id="caption-attachment-789785" class="wp-caption-text">Xamues, ingrediente de sobra en el Valle del Mezquital</figcaption></figure>
Para ser consumidos, estos insectos deben de tener entre tres y cuatro semanas de vida, pues después su sabor se vuelve agrio; la temporada de xamues de junio a septiembre.
Se comen asados; también se guisan con nopales en escabeche, fritos o en salsa, preparada con chile cascabel, ajo y sal.
<h3>Chapulines, un salto de sabor</h3>
Es uno de los insectos más consumidos en Hidalgo y el país, son sanos y fáciles de conseguir, suelen comerse como botana, con sal y limón.
<figure id="attachment_789786" aria-describedby="caption-attachment-789786" style="width: 517px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-789786" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/chapulines-300x180.jpg" alt="chapulines" width="527" height="198" /><figcaption id="caption-attachment-789786" class="wp-caption-text">Chapulines, el alimento con mayor protreina que la carne</figcaption></figure>
Su modo de preparación es fácil, se cocinan en agua caliente, con el fin que se limpien, luego se dejan secar al sol para proceder a dorarlos o cocinarlos en el comal.
Son la materia prima de platillos elaborados, como salsa, gorditas, en tacos, con nopales, y hasta en <a href="https://www.youtube.com/watch?v=JBUq4ocJv_E">croquetas, como la receta del chef Aquiles</a>.

Insectos, ingrediente exótico de la comida hidalguense  

Yuvenil Torres

A 15 días de que fue puesta en funcionamiento la plataforma Candidatas y Candidatos, Conóceles, a efecto de que la ciudadanía cuente con información curricular, trayectoria y propuestas de las 364 candidaturas que buscan una de las 30 diputaciones locales, solo 42.58 por ciento aportó estos datos, la mayoría de forma parcial.
Hasta el momento, las personas candidatas de los distintos partidos políticos y candidaturas únicamente han proporcionado datos generales, que son nombre, edad, sexo, cargo, estado y distrito electoral; sin embargo, aún no es posible conocer la información acerca de escolaridad, historia profesional, trayectoria, motivo del cargo público, es decir, por qué quiere ocupar el puesto, y principales propuestas.
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Ello, no obstante que el objetivo principal de la plataforma es que los ciudadanos cuenten con información de las personas que compiten por un cargo de representación popular. Hasta ayer, dicho sitio web contaba con 3 mil 355 visitas.
Según el apartado de candidaturas por grado académico, se tiene que 222 candidaturas aún se encuentran sin registro, pues no han ingresado la información correspondiente; asimismo, 87 aspirantes tienen estudios de licenciatura; 26 cuentan con maestría; 12 estudiaron hasta la preparatoria; seis corresponden a estudios técnicos; cuatro tienen especialidad; cuatro, doctorado, y dos, secundaria.
<figure id="attachment_789778" aria-describedby="caption-attachment-789778" style="width: 480px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-789778" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2024/04/Plataforma-Conoceles-300x180.jpg" alt="Plataforma Conóceles" width="490" height="196" /><figcaption id="caption-attachment-789778" class="wp-caption-text">Solo 67 de 183 aspirantes por mayoría relativa han proporcionado información </figcaption></figure>
Solo 67 de 183 aspirantes por mayoría relativa han proporcionado información curricular; es decir, 36.6 por ciento: nueve, de 35 aspirantes de la alianza Fuerza y Corazón por México; siete de 36, de Movimiento Ciudadano (MC); cinco de 37, del Partido del Trabajo (PT); 18 de 34, del PVEM, y 28 de 39, de Sigamos Haciendo Historia en Hidalgo.
De los 181 plurinominales, solo 88 han proporcionado datos; lo que representa 48.6 por ciento: 21 de 24, de Morena; seis de 24, de MC; todos los de Nueva Alianza Hidalgo (Panalh), 22; cinco de 22, del PAN; 14 de 24, del PRD; tres de 19, del PT; seis de 24, del PRI, y 11 de 22, del PVEM.
La plataforma fue puesta en marcha por el Instituto Estatal Electoral de Hidalgo (IEEH); sin embargo, la información es responsabilidad de los partidos políticos y candidatos.

Plataforma Candidatas y Candidatos, Conóceles

Plataforma Candidatas y Candidatos, Conóceles

Solo 43% de candidatos al Congreso de Hidalgo está en la plataforma Conóceles

El candidato del Partido del Trabajo al Senado, Damián Sosa Castelán, acudió a Tlaxcoapan, donde anunció proyectos regionales que incentiven el desarrollo de Hidalgo.
“Hoy, todos los que estamos frente a ustedes tenemos un compromiso político y moral, cuando ganemos vamos a realizar proyectos regionales; nosotros vamos por el desarrollo del estado de Hidalgo, que tanta falta hace”, refirió.
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El candidato solicitó a la población no dejarse engañar por las noticias falsas y los rumores en redes sociales, pues dijo que buscan confundir al electorado, que ya sabe que el PT es la mejor opción para consolidar el segunddo piso de la Cuarta Transformación, junto con la candidata a presidenta de México, Claudia Sheinbaum.
Juan Francisco Islas Valerio, compañero de fórmula a la diputación local por el distrito XIV, con cabecera en Tula, conminó a la población a marcar las cinco boletas, para elegir a presidentes municipales, diputados locales, diputados federales, senadores y presidenta de la República, pensando en que el “PT es la 4T”.

Damián Sosa plantea el desarrollo de regiones

Salomón Hernández

A pesar de los esfuerzos de las autoridades por concienciar a la población sobre la seguridad vial, el fin de semana se registraron alrededor ocho accidentes en Huejutla, en los que estuvieron involucrados motociclistas.
Los agentes de Tránsito comentan que es preocupante esta tendencia, por lo que llaman a los motociclistas y motorepartidores a manejar con extrema precaución.
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Uno de los accidentes ocurrió en el tramo federal San Felipe Orizatlán-Huejutla, en el que un conductor resultó con heridas leves; otro percance se suscitó en la vía estatal Huejutla-Chiquemecatitla, cuando el conductor derrapó y fue auxiliado por paramédicos de la Cruz Roja; un hecho más se registró cuando una mujer impactó a un ciclista, cerca de la localidad Huextetitla; otro incidente ocurrió en el bulevar Adolfo López Mateos, cuando el motociclista perdió el control de la unidad.
Los accidentes, que tuvieron lugar en diversas zonas de la región, han generado preocupación entre las autoridades. Las causas específicas más comunes son la falta de precaución, y en algunos otros, circular en estado inconveniente.
<figure id="attachment_709064" aria-describedby="caption-attachment-709064" style="width: 460px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-709064" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/03/cr08f2-Salomon-Hernandez-severas-e1679378958845-300x264.jpeg" alt="Piden sanciones motociclistas incidentes" width="470" height="291" /><figcaption id="caption-attachment-709064" class="wp-caption-text">Las causas específicas más comunes son la falta de precaución, señalan autoridades</figcaption></figure>
Por lo anterior, las autoridades de vialidad resaltan la importancia de seguir las normas de tránsito y mantener una conducción segura en todo momento.
Los agentes realizan reuniones informativas  y operativos de control en los que exhortan a los motociclistas a respetar los límites de velocidad y usar el equipo de protección.

Huejutla registró ocho accidentes en moto el fin semana

Huejutla registró ocho accidentes en moto el fin semana

Huejutla registró ocho accidentes en moto el fin semana

La noche de este sábado fue localizada una extremidad humana sobre la carretera México-Pachuca.
Gracias a una llamada de emergencia al número 911, fue reportado que, entre bosques de Ibiza y crucero del Carmen, pertenecientes al municipio de Tizayuca, se encontraba un brazo humano completo.
Personal de la Policía Municipal acordonó el área, mientras elementos del Servicio Médico Forense (Semefo) se encargaron del levantamiento de las partes.
Asimismo, la Secretaría de Seguridad Pública (SSPH) dio a conocer que posiblemente se trate de la extremidad de una persona que fue atropellada; pero hasta el momento no se ha encontrado el resto del cuerpo.
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Saúl Hernández
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