Comer sano cuesta

Una de las enfermedades que más afecta a la población mundial actualmente es la diabetes, de acuerdo con la Federación Internacional de Diabetes, México se encuentra entre los 10 países con mayor número de adultos (20-79 años) con diabetes en el mundo.

Durante la pandemia si algo quedó claro es que las personas con diabetes corrían un mayor riesgo que las personas sanas.

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Estar sano depende de muchos factores como el ejercicio, el estrés, pero sobre todo de la dieta alimentaria. Y en este rubro existen muchos elementos adversos que han provocado que la población, no solo en nuestro país, sino en el mundo, tenga problemas de salud. Un claro ejemplo del uso del azúcar, el famoso oro blanco que en su tiempo fue una moneda de trueque o al menos se convirtió en los países europeos en uno de los alimentos más codiciados. Y el otro alimento es la harina de trigo que, si bien es deliciosa en panes y postres, su uso en exceso es un factor que puede ocasionar obesidad en quien la consume.

¿Qué pasa si queremos sustituir estos ingredientes?

Si hoy hacemos unas galletas se requiere de 250 gr de azúcar, esta cuesta 5.5 pesos, y si queremos hacer esas mismas galletas, pero con un sustituto del azúcar, usando alulosa, su valor sería de 87.5 pesos, y si estas mismas galletas las hacemos con harina de trigo equivale a 5 pesos, y si la sustituimos con harina de avena equivaldría a 87 pesos. En resumen, comer unas galletas más saludables con únicamente estos dos ingredientes saldría aproximadamente en 174.5 pesos contra 10.5 pesos. Imagínense un pastel, un pan o cualquier otro postre. Por eso el día de hoy son pocos los lugares que ofrecen alimentos sin gluten y sin azúcar. 

Ahora no hablemos de postres, vamos a la realidad de muchas personas que trabajan y no les da tiempo de prepararse un desayuno y acaban comiendo en la calle un tamal que puede costar de 15 a 20 pesos y si a esto le agregamos que en nuestra cultura mexicana el jugo de naranja no puede faltar en las mañanas, este desayuno se convierte en una bomba de azúcar y carbohidratos. Lo cual incide directamente en la salud. Y el problema, como todo en esta vida, no es si lo hacemos un día a la semana o al mes, el problema es que hay quienes lo hacen diario. Y si a esto le sumamos que somos una población que nos encanta el pan dulce, ya ni qué decir.

Ahora traten de comer algo saludable en la calle en las mañanas, vayan a una tienda de conveniencia y fíjense que es más barato, si un yogurt o unas papas. 

Por todo lo anterior, resulta de suma importancia acostumbrarnos y educar a las nuevas generaciones a consumir alimentos lo más sano posible. No se trata de entrar al debate con las refresqueras o las empresas que venden pan dulce o las panaderías de la esquina; claro que podemos comer esos productos, pero de una manera más consciente y sin excesos. Y para aquellos que todavía están en contra de los sellos, verán cómo los niños en un futuro dejarán de consumir muchos productos que saben que les pueden hacer daño si lo hacen en exceso.

Y en cuanto al costo de la comida saludable, este bajará en cuanto más gente consuma este tipo de alimentos y exista una mayor demanda, que permita bajar los precios. Por lo pronto, comer sano sí cuesta… o al menos más que no hacerlo.