Bon Appétit


Seguro en el súper

Conforme avance la crisis, supermercados y tiendas de autoservicio se convertirán en lugares vitales, no solo para el abasto, sino para la propagación del coronavirus. Para evitarlo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y cadenas de tiendas, como la vasca Eroski o la británica Tesco, han propuesto acciones sencillas para protegerte y cuidar de sus trabajadores. 1. Lávate las …

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Menú semanal

Ceviche de nopales y flores ingredientes + 2 tazas de nopales en cubos + 1½ tazas de agua + ½ taza de sal + 1½ tazas de jugo de mandarina + ¼ de taza de jugo de limón amarillo + 1 echalote + 3 tomates verdes + 2 hojas santas + Sal y pimienta + 1½ tazas de flores comestibles …

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Menú semanal

Huarache de hongos y queso fresco Ingredientes + ¾ de taza de cebolla fileteada + Aceite de oliva + ½ taza de champiñones Fileteados + 1 chile verde finamente picado + Sal y pimienta + ½ taza de masa para tortillas + Aceite vegetal Montaje + ½ taza de frijoles refritos + ½ taza de queso panela + ½ taza …

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Cuaresma atunera

Cocinar durante esta temporada no tiene por qué ser costoso ni complicado. Norberto Ruiz, chef de Candela Romero, propone un trío de recetas sencillas con una de las proteínas marinas más comunes en cualquier refrigerador. TIPS DEL CHEF El cocinero al frente de Candela Romero ofrece algunas recomendaciones para sacarle partido a este ingrediente: + Para un sellado perfecto, calentar …

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Refresca el paladar

Los mares de México albergan tesoros que en esta temporada se antojan para llevar directo a la mesa. Saltándose el fuego, los mariscos se coronan como los reyes en periodo de calor pues sus proteínas se adaptan con facilidad a la acidez de los cítricos y hasta el abanico de picantes que crecen en tierra nacional. “Los cebiches y aguachiles …

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Menú semanal

Aguachile rosa de callo de hacha Ingredientes +20 frambuesas + 3 cucharadas de jugo de limón amarillo + 16 callos de hacha en mitades transversales + ½ taza de cebolla blanca picada + ½ cucharadita de sal + ½ taza de pepino picado + ½ cucharadita de chile chiltepín en polvo + 1 cucharada de aceite de oliva Montaje + …

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Menú semanal

Arroz cremoso con cebolla Ingredientes + 1 taza de agua + ¼ de cebolla blanca + 2 hojas de laurel + 1 rama de romero + Sal y pimienta + 2/3 de taza de arroz precocido + ½ taza de crema + 50 gramos de queso mascarpone Cebolla caramelizada + 1½ cucharadas de mantequilla + 1 cebolla fileteada + 1 …

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Menú Semanal

Salbutes de flor de jamaica 4 porciones 15 min sencillo + 3 cucharaditas de aceite de oliva + ½ taza de flor de jamaica cocida, escurrida y picada + ¾ de taza de cebolla fileteada + ¼ de taza de vinagre + Sal + Azúcar + 4 tortillas de maíz taqueras + ¼ de taza de queso de cabra troceado …

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Otra copa, cantinero

Las cantinas se acomodan en el tiempo. Las ciudades permiten su transformación, pero no su destrucción; es como si sus historias construyeran un caparazón para impedir su extinción. Luego de que sitios como Pujol, Quintonil y Sud 777 llevaran la gastronomía del país al fine dining, la soltura y comodidad coexisten con la sofisticación en un nuevo concepto. Ahora hay …

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Frutas de todo el año

Conoce las que están de temporada y cómo elegirlas correctamente.   Enero Zapote negro Elige los de color verde oscuro, sin manchas ni grietas. Deben ceder ligeramente al tacto. Ocúpalo en mermeladas, conservas, natillas o dulces mezclado con jugo de naranja.   Febrero Mamey Elige los de color café rojizo, sin manchas, grietas o reblandecimientos, firmes y suaves al tacto. …

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