Bon Appétit


Menú semanal

Crema de zanahoria, jengibre y chile de árbol Ingredientes + 2 cucharadas de mantequilla + ¼ de cebolla picada finamente + 2 dientes de ajo picados finamente + 6 cucharadas de ralladura de jengibre + 1 taza de zanahorias en trozos pequeños + ¼ de cucharada de hojuelas de chile de árbol + 1½ tazas de caldo de pollo + …

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Vuelve a la escuela

Adquirir nuevas habilidades culinarias es un gran propósito de Año Nuevo, te echamos una manita para cumplirlo cabalmente. Diplomado de cocina regional mexicana El temario es recorrer prácticamente toda la República; comienza en el norte y concluye en la Península de Yucatán. Guiados por la chef Karla Hentschel Méndez, egresada del Culinary Institute of America, en Nueva York, los participantes …

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Menú Semanal

Ensalada de betabel 4 porciones 10 minutos sencillo   Ingredientes + 1½ naranjas + 3 betabeles cocidos, en cubos + ½ taza del jugo de cocción de los betabeles + 2 jícamas en cubos + 1 plátano macho frito en cubos + ¼ de taza de cacahuates pelados + ½ taza de azúcar   Preparación Extraer las supremas de una …

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Menú semanal

El menú para esta semana consiste en un filete de res en pasta de hojaldre con salsa de vino tinto, crema de nuez con wonton de queso y tarta de pera.   Crema de nuez con wonton de queso y arándanos 4 porciones  Sencillo  ½ hora   Ingredientes + 2 cucharadas de mantequilla + 2 dientes de ajo finamente picados …

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En la variedad está el gusto

Estrellados, fritos, cocidos, en omelette, con frijoles, carne, queso o verduras… Las opciones para complementar la proteína que brinda el huevo son infinitas. Dale oportunidad de llenar tus mañanas de una forma distinta cada día.   Huevos Pancho Villa 1 porción  Sencillo  5 minutos   Ingredientes + 2 huevos + 200 gramos de filete de res + 50 gramos de …

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Restaurantes del futuro

¿Restaurante virtual? No, no es una nueva serie de Netflix que involucre chefs reconocidos e inteligencia artificial, tampoco tiene que ver con ciencia ficción. Mundialmente conocido como dark kitchen (cocina oculta) o ghost restaurant (restaurante fantasma) el concepto se refiere a marcas que tienen cocina; pero no salón comedor, ofrecen un menú en línea y están enfocadas únicamente en la …

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Menú semanal

Fruit cake Ingredientes + 45 gramos de ciruelas pasas picadas + 45 gramos de cerezas al marrasquino picadas + 45 gramos de orejones de chabacano picados + 100 gramos de naranja confitada picada + 1 taza de ron + 150 gramos de mantequilla + 80 gramos de azúcar + 150 gramos de huevo + 30 gramos de miel + 5 …

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Invierno cervecero

Guillermo Ysusi I Agencia Reforma En un día soleado, nada mejor que  una cerveza. ¿Y para uno frío? También. Hay estilos que, con sabores tostados, como chocolate y café, notas especiadas, dulces o un porcentaje de alcohol elevado, ajustan perfecto con las noches de invierno. Brown ale Las pasamos de largo por buscar cervezas más tostadas, como porters o stouts, …

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Ni pavo, ni cerdo, ¡cordero!

El cordero es una carne con alto contenido proteico, tiene muchas partes magras y su grasa no es saturada, apuntó Elena González, gerente de Mercadotecnia para foodservice de US Meat, quien desde su trinchera promueve el consumo de carne estadunidense de cordero, res y cerdo. González argumentó que el cordero americano es criado con pasto y está libre de hormonas …

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Menú semanal

Crema de manzana, calabaza de Castilla y apio Ingredientes + 2 cucharadas de mantequilla + ¼ de cebolla picada finamente + ½ taza de calabaza de castilla en trozos, sin cáscara + 1 taza de manzana golden en trozos + ½ taza de apio en trozos + 1½ tazas de caldo de pollo + ¼ de taza de crema para …

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